Come Verde

Comiendo para frenar el Calentamiento Global 

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Estarás ayudando, no sólo al planeta, sino también a tu salud.

1.     Consume productos locales: Local implica que la transportación hasta tu hogar fue mucho menor, contribuyendo así a menos emisiones de gases de invernadero.  Además son productos más frescos y estarás apoyando a agricultores locales.  Recuerda que aquí en la Finca Alzamora del RUM consigues miel y otros productos frescos que varían de acuerdo a la estación, como mangó, quenepas, tomates, berenjenas, repollo, melón, pepinillos, pimientos, tilapia, y aguacates a precios módicos.

2.  Evita productos envasados individualmente (“individually wrapped”): Son más caros y contribuyen a generar desperdicios de empaque que muy pocas veces se puede reciclar.  Compra tamaños grandes y empaca en envases re-usables individuales, los cuales en algunos casos puedes congelar.  Escoge productos con poco empaque y que sea reciclable.

3.  Evita productos enlatados: Este tipo de lata no es fácil de reciclar y muchas compañías de reciclaje no las aceptan aún.  Además trazos del aluminio de las latas y ollas (de aluminio) van a parar a tus comidas y se acumulan en el cerebro y han sido asociados al mal de Alzheimer.  Es más económico ablandar granos en ollas de presión (de acero inoxidable o de barro) las cuales puedes congelar por porciones.  

4.  Cocina eficientemente: Las ollas de presión, por ejemplo, tardan unos 15 minutos tiempo total en ablandar y guisar habichuelas y otros granos secos previamente dejados en agua unas 5-8 horas, ahorrando así mucha electricidad, dinero y también agua.  (Normalmente, tardan 1 hora en ablandar y ½ hora en guisar comparado con 15 minutos!)  El horno microondas y estufa de gas también ahorran emisiones.

5.  Consume más productos orgánicos: Los productos regulares usan fertilizantes que contribuyen al calentamiento global pues contienen óxido nitroso el cual es un agente 310 más fuerte que el CO₂en atrapar ondas infrarrojas en la atmósfera.  Además muchos plaguicidas contienen bromuro el cual contribuye a dañar la capa de ozono y al calentamiento global.  

En cuanto a la salud, los productos orgánicos no tienen trazos de estos químicos (fertilizantes, plaguicidas, herbicidas ni fungicidas) los cuales han sido asociados a varias enfermedades, defectos genéticos y reduccion de fertilidad (http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/7855323.stm).  

Cada vez se consiguen más de estos productos en todos los comercios a precios cada vez más económicos.  Además, hay muchos agricultores locales que están usando prácticas orgánicas; visita las ferias agrícolas orgánicas en la Placita Roosevelt en el área metro (1^ery 3^erdomingo de cada mes) y en Rincón (todos los sábados), ambas en la mañana. [http://www.localharvest.org/search.jsp?map=1&lat=18.203793&lon=-67.145253&scale=9&zip=00680]

6.  Come menos carne roja o elimínala completamente de tu dieta: Según un reporte de las Naciones Unidas del año 2006, “criar animales para consumo genera más gases de invernadero que todos los autos y camiones en el mundo combinado”.  Esto es así debido a la deforestación necesaria para sembrar los alimentos que consumen estos animales, la cantidad de fertilizantes usados para sembrar los mismos, el agua que usan, y el metano que emiten, entre otros factores.  Dato curioso: Dos y medio acres de tierra son suficiente para alimentar a 20 veganos o a 1 consumidor de carne. (Robbin, Diet for A New America, 1998)

 Además, es más saludable comer menos carne.  Está comprobado que la incidencia de cánceres menor en países que consumen poca o ninguna carne.  Otra alternativa es comer carne de granjas certificadas como ‘grass-fed’ o ‘free-range”.

7.  Consume productos no refinados: La energía necesaria para refinar harina, arroz, azúcar y otros productos contribuye grandemente a la cantidad de emisiones de gases a la atmósfera.  Además la comida menos procesada generalmente tiene más nutrientes y más fibra, como se muestra en las Figuras 2 y 3, los cuales son esenciales para una buena nutrición.

Fig. 1. Cantidad de emisiones de gases de invernadero al  producir carne, vegetales, cereales y otros debido a la producción de dióxido de carbono, metano,    óxidos nitrosos, transportación, etc.  Fuente: http://www.terrapass.com/blog/posts/cutting-the-carbon-from-your-diet

Fig. 2. Comparación entre nutrientes de harina blanca enriquecida tomando como base los nutrientes de la harina integral en 100%. [Fuente de datos: http://john-patrick-warner.blogspot.com/2008/04/white-rice-vs-brown-rice.html]

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Fig. 3. Comparación de nutrientes (vitaminas y minerales) contenidas en arroz integral versus arroz blanco (procesado). Fuente de datos: American Institute for Cancer Research,www.aicr.org

8. Come menos: Reducir el consumo ayuda a frenar el calentamiento global pues es menos la cantidad de productos que se tiene que fabricar, procesar y transportar.  ¡Además te sentirás más ágil y saludable!  Este es tal vez el punto más difícil de seguir pero el que más satisfacción nos traerá.

Reduce los plaguicidas que ingieres:

Lista de productos con POCOS plaguicidas aunque no sea orgánicos.

[*Recuerda quitar la cáscara antes de consumir, en el caso de las zanahoria raspa su superficie a menos que sean orgánicas.]

Lista de productos que MÁS contienen plaguicidas a menos que sean orgánicos

Según el Environmental Working Group y http://www.thedailygreen.com/healthy-eating/