Para todos los gustos y sabores.

Trece nuevas delicias culinarias, desarrolladas por los alumnos de Ciencias Agrícolas del Recinto Universitario de Mayagüez (RUM), formaron parte de la Competencia Estudiantil de Desarrollo de Productos Nuevos que por los últimos cuatro años lleva a cabo esa facultad.

Alimentos como las arañitas rellenas, el “quechoco”, el muffin de ñame, la hamburguesa rellena y el mantecado de calabaza, entre otros, hicieron las delicias de los que se dieron cita al evento en el que además se realizó una casa abierta. Otros como el queso Neta, la Mangoquilla y las barriguitas de vieja horneadas también formaron parte de la predilección de los catadores.

Según explicó el doctor Fernando Pérez, catedrático auxiliar de Ingeniería Agrícola y quien fungió como organizador de la actividad, ésta fue la primera vez que se reunieron cinco cursos de Ciencias Agrícolas “y por eso le llamamos una casa abierta”.

Este año, unos 45 estudiantes de “Procesamiento de productos agrícolas”, “La leche y sus productos”, “Procesamiento de alimentos”, “Ciencia y tecnología de carne fresca” y, “Procesamiento de frutas y vegetales” participaron de la competencia que les permite trabajar con todos los aspectos de creación y hasta con el mercadeo de sus productos.

“La competencia no busca que los estudiantes desarrollen una receta de cocina, lo que busca es que desarrollen un proceso comercial. Así que no solamente vemos el proceso y los ingredientes que utilizaron, sino que ellos tienen que ver cómo se hace industrialmente”, explicó. Agregó que por ello existe la posibilidad de que ediciones futuras de la competencia puedan contar con la participación de estudiantes de otras facultades.

En esta ocasión, el Creamy Lime Jello -un postre elaborado con leche crema, azúcar, leche y ralladura de limón- obtuvo el primer lugar general de la contienda, además del premio de inocuidad y seguridad. El croissant de pollo ganó el segundo lugar y el premio a la mejor presentación. Mientras, el “musapán” obtuvo el tercer lugar y el muffin de ñame, denominado “Tu delicia puertorriqueña”, cargó con el galardón de innovación y originalidad. Los grupos premiados recibieron dinero en efectivo donado por empresas como Goya y El Mesón Sándwiches.

Aunque por el momento ninguno de los productos presentados en la historia de la competencia ha sido desarrollado a nivel comercial, el Centro de Innovación y Tecnología Agroindustrial de Ciencias Agrícolas planifica crear un planta piloto “para que los muchachos sigan en la industria como empresarios o que los vendan a la empresa privada”, puntualizó Pérez.

El Creamy Lime Jello obtuvo el primer lugar de la contienda y el premio de inocuidad y seguridad.

Los jóvenes que elaboraron el croissant de pollo cargaron con el segundo puesto.

El “musapán”, un pan elaborado a base de plátano, ganó el tercer lugar.

La competencia permite que los estudiantes trabajen con todos los aspectos de creación y hasta con el mercadeo de sus productos.

Fotos Carlos Díaz / Prensa RUM